首先，酒糟蛋的制作工艺十分讲究。选用新鲜鸭蛋作为原料，将蛋洗净晾干后，用竹片轻击使蛋壳呈现裂痕，但不可使壳膜破裂。接着，将蛋放入坛内，加入糯米酒糟、食盐、黄酒等调料，封坛糟制。经过一段时间，蛋壳自然脱落，蛋白呈乳白色嫩软的胶冻状，蛋黄呈桔红色半凝固状，蛋壳薄软，风味独特。

在制作过程中，以下技巧尤为重要：

1. 鸭蛋的选择：选用新鲜、品质优良的鸭蛋，蛋壳无破损、无斑点，蛋黄饱满。

2. 酒糟的选用：选用上等糯米酒糟，酒糟的发酵程度要适中，不宜过酸或过甜。

3. 调料的搭配：食盐、黄酒等调料的用量要适中，过多或过少都会影响糟蛋的口感和品质。

4. 糟制时间：根据实际情况，糟制时间一般为3个月左右，期间需定期检查糟蛋的成熟程度。

5. 成熟判断：成熟后的糟蛋摇动时不再发出响声，此时即可取出。

酒糟蛋不仅美味可口，还具有诸多益处：

1. 营养丰富：糟蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，对人体健康非常有益。

2. 润肠通便：糟蛋中的酒糟具有润肠通便的作用，有助于改善便秘现象。

3. 补中益气：糟蛋具有补中益气的功效，可调节气血气亏虚导致的四肢无力。

4. 活血化瘀：糟蛋中的酒糟具有活血化瘀的作用，对淤血导致的四肢疼痛有很好的调节作用。

5. 丰胸作用：糟蛋中的糖化酵素丰富，能促进体内雌性激素的分泌，起到丰胸的作用。

总之，酒糟蛋的制作技巧和益处不容忽视。在享受美味的同时，我们也要关注糟蛋的营养价值和保健作用，让这道传统美食为我们的生活带来更多健康与美好。